Glycerien is 'n suikeralkohol wat baie gebruike het, van seepmaak tot bewaring tot smering. Alhoewel u gliserien uit plantaardige olies kan maak of in 'n winkel kan koop, is dit baie goedkoper en makliker om dit te maak uit oorblywende dierlike vet uit gereelde kook. Deur vet te maak, loog by te voeg om seep te maak en die mengsel met sout te breek, kan u binne enkele ure gliserien tuis maak.
Bestanddele
Die lewering van die vet
- 1 lb (450 g) dierlike vet
- 1⁄4 koppie (59 ml) water
Kook die seepmengsel
- 450 g vet gemaak
- 2 gram (57 g) loog
- 5 vloeibare onse (150 ml) water
Die afwerking van die gliserien
1 koppie (300 g) sout
Stappe
Deel 1 van 3: Die lewering van die vet
Stap 1. Koop of versamel ongeveer 450 g dierevet
Enige vorm van dierlike vet sal uitstekend werk vir die vervaardiging van gliserien, maar vark- of beesvet is gewoonlik die algemeenste of maklikste om te kry. Sny die vet van vleis af voordat u dit kook, of vra by u plaaslike slagter of hulle dierlike vet het wat u kan koop of koop.
- U kan diervet bespaar vir later gebruik deur dit in 'n lugdigte houer te vries.
- Sny die vet van 'n vark- of beesvleisbraai met 'n skerp mes voordat dit gaargemaak word.
- Baie slagters gooi oortollige vet weg, so hulle sal gewoonlik gelukkig wees om daarvan ontslae te raak.
Stap 2. Sny die vet in blokkies van 2,5 cm
As u die vet in kleiner stukkies sny, word dit vinniger en makliker om te maak. Gebruik 'n skerp mes om u dierlike vet in growwe blokkies te sny, nie groter as 2,5 cm nie.
- Om die hoeveelheid tyd wat die vet neem om te verminder, te verminder, kan u dit in kleiner stukkies sny of selfs in 'n vleismolen of voedselverwerker maal. Die kleiner stukkies vet word vinniger.
- Vries vooraf jou vet om dit makliker te sny.
Stap 3. Voeg die vet en water by 'n groot aftreksel
Plaas die vet in 'n groot aftreksel sodat dit 'n dun laag oor die bodem vorm. Meet rond 1⁄4 koppie (59 ml) koue water en gooi dit oor die vet. Die water moet net die bodem van die pot bedek.
- As die water by die pot gevoeg word, kan die vet nie verbrand word as dit eers begin kook nie, sodat dit beter word.
- Moenie te veel water byvoeg nie, aangesien dit nie betyds kan verdamp sodat die vet behoorlik kan opdroog nie. Rondom 1⁄4 aan 1⁄2 koppie (59 tot 118 ml) moet genoeg wees.
Stap 4. Bedek die pot en kook vir 30 minute oor lae hitte
Plaas die pot op jou kookplaat en kook dit oor lae hitte. Voeg 'n deksel by om te verhoed dat die water te vinnig verdamp en laat die vet ongeveer 30 minute staan.
- U kan ook die vet in 'n stadige oond maak en dit vir 3 tot 4 uur laat kook. Bedek die slow cooker of pot met 'n vadoek om te voorkom dat vlieë daarin beland.
- Alternatiewelik kan jy die vet in die oond lewer. Voeg die vet en water by 'n Nederlandse oond en kook dit ongeveer 2 uur in 'n oond van 225 ° F (2 ° C), af en toe roer.
Stap 5. Verhoog die hitte tot medium en roer die vet elke paar minute
Na ongeveer 30 minute moes die sagter vet geweier het en sal verhoed dat die vet wat nie oorgegee word nie, verbrand word. Verwyder die deksel en verhoog die hitte tot medium. Gebruik 'n hout- of metaallepel om die vet elke 5 minute stadig te roer totdat die vet gesmelt en heeltemal gesmelt is.
- Dit sal ongeveer 30 minute tot 'n uur duur om die vet volledig te lewer.
- Enige oorblywende vel wat aan die vet geheg word, moet skerp word sodra al die vet daarvan verwyder is. As jy varkvet gebruik, hou die bros vel eenkant en sout dit vir 'n lekker happie.
Stap 6. Giet die vet wat deur die vet is deur 'n fyn sif en kaasdoek
Haal die vet uit die hitte en laat dit effens afkoel. Voer 'n fyn maas sif uit met 1 tot 2 lae kaasdoek en plaas dit oor 'n bak of pot. Giet die vet in die sif om enige vleis, varkhout of beenskerwe weg te sif, sodat u suiwer en vet vet kan kry.
- Jou vet moet steeds vloeibaar wees as jy dit sif. Laat dit 'n paar minute effens afkoel, maar nie soveel dat dit begin stol nie.
- Gesmelte vet kan ongeveer 1 maand in 'n lugdigte houer in u yskas gehou word. As jy dit in die vrieskas stoor, moet die vet tot 1 jaar hou.
Deel 2 van 3: Kook die seepmengsel
Stap 1. Weeg 450 g vet uit in 'n groot pot
Plaas 'n groot pot op 'n stel kombuiskoppe en stel die skerm terug op nul. Skep stadig of gooi u gesmelte diervet in totdat u so naby as 450 g kan kry.
- Dit is van kardinale belang dat die metings presies korrek is, want seepmaak en glycerien maak staat op 'n presiese chemiese reaksie. As u nie die regte hoeveelheid vet het nie, kan dit lei tot bytende seep of gliserien wat baie skadelik kan wees.
- As u die presiese afmetings vir u eie seepresep en die tipe vet wat u gebruik, wil verander, soek 'n sakrekenaar aanlyn. Daar is baie wat u toelaat om die hoeveelheid en soorte vet wat u gebruik in te voer en presiese instruksies vir die regte verhoudings te gee.
Stap 2. Roer 2 gram (57 g) loog by 150 ml water
Meet in 'n aparte kanne of bak 150 ml water by kamertemperatuur. Voeg stadig 2 gram (57 g) loog by en roer voortdurend terwyl jy dit doen. Laat die loog- en watermengsel reageer en afkoel.
- Die water en die loog kombineer en veroorsaak 'n eksotermiese reaksie, wat beteken dat die mengsel sal verhit.
- As u met loog werk, moet u altyd beskermende handskoene en bril dra, aangesien dit 'n bytende stof is wat vet opdoen. As u loog op u vel kry, verwyder die klere wat die loog kan aanraak en spoel die vel vir 15 minute met koue water. Soek onmiddellik mediese hulp.
- Lye is moontlik beskikbaar in die skoonmaakafdeling van u plaaslike kruidenierswinkel. Dit moet maklik aanlyn of in 'n spesiale seepmaakwinkel beskikbaar wees.
Stap 3. Bring die vet tot 45 ° C en plaas dit op 'n hittebestande oppervlak
Gebruik 'n lekkergoed of 'n ander voedseltermometer om die temperatuur van u diervet te kontroleer. Plaas die pot op lae hitte om die temperatuur stadig tot 45 ° C (113 ° F) te bring as dit te koud is, of laat dit afkoel as die vet te warm is. As dit op die regte temperatuur is, verwyder dit uit enige hittebron.
Deur die temperatuur presies reg te hou, sal die vet en die loog behoorlik gekombineer word, wat lei tot 'n gladder seep en duideliker gliserien
Stap 4. Giet die loogoplossing stadig in die gesmelte vet, terwyl aanhoudend geroer word
Met beide die vet en die loogoplossing ongeveer 45 ° C (113 ° F), begin die loogoplossing stadig in die vet. Roer die oplossing soos jy dit doen, maar wees versigtig om nie die loog te spat nie.
- Dit is dalk makliker om iemand te help om die vet te roer terwyl jy die loog ingooi.
- Werk op 'n stewige, plat oppervlak sodat u maklik kan aanhou roer terwyl die seepmengsel verdik.
Stap 5. Meng die vet en loog tot die seep begin 'naspeur'
Sodra die loogoplossing heeltemal in die vet gemeng is, moet u stadig en stadig roer. Na ongeveer 15 minute moet die lepel se pad vir 'n paar sekondes in die seepmengsel sigbaar bly. Dit staan bekend as opsporing en is 'n teken dat u seepmengsel verdik en gereed is.
In plaas van met die hand te roer, kan jy 'n elektriese menger of 'n staafmenger gebruik om die loog en vet te kombineer. Begin teen 'n lae spoed om te voorkom dat die mengsel te veel spat
Deel 3 van 3: afwerking van die gliserien
Stap 1. Voeg 1 koppie (300 g) sout by die seepmengsel
Deur sout by die seepmengsel te voeg, word die seep van die gliserien geskei. Meet ongeveer 1 koppie (300 g) sout en voeg dit stadig by u seepmengsel, terwyl u voortdurend roer totdat dit gekombineer is.
Gebruik 'n standaard en goedkoop tafelsout om die seep van die gliserien te skei. Kosher sout of seesout sal te grof wees, sowel as aansienlik duurder
Stap 2. Laat die mengsel afkoel en stamp
Sodra die sout ingemeng is, begin die seep bo -op die mengsel stamp en stol. Laat die mengsel ongeveer 30 minute tot 'n uur afkoel.
Maak seker dat u u lepel of termometer uit die seepmengsel verwyder voordat u dit laat oprig
Stap 3. Skep die seep van die bokant van die mengsel af
As die mengsel afgekoel het, moes die vet en loog tot 'n seepgladde stof gestol het wat bo -op 'n laag gliserien dryf. Skep die seep met 'n gaatjieslepel en laat die suiwer gliserien agter.
As jy die seep wil hou, druk dit in 'n vorm en laat dit vir 3 tot 4 dae droog word. Sodra dit droog is, laat die seep op 'n koel, donker, droë plek uitdroog en draai dit elke dag of twee totdat dit heeltemal stewig is
Stap 4. Giet die oorblywende gliserien in 'n glasbottel om te bêre
Plaas 'n fyn maas sif oor 'n kan met 'n tuit of iets soortgelyks. Giet die gliserien versigtig deur die sif om klonte seep te verwyder voordat dit in 'n glasbottel oorgedra word. Hou die gliserien tot 'n maand in die yskas.
