Om in die kombuis te werk kan 'n opwindende ervaring wees, en 'n mens moet weet hoe om dit reg te doen. Hierdie artikel sal u die ins en outs van die kombuislewe wys, wat u moet doen en wanneer u dit moet doen.
Stappe
Stap 1. Verstaan die rol van elke persoon in die kombuis
- Skottelgoedwasser: was skottelgoed en maak skoon na mense.
- Pantry/Salad Bar: Maak koue kos soos slaaie tot warm kos soos sop. Hulle werk behels ook die handhawing van die temperatuur van die voedsel, om seker te maak dat vrugte vars bly en dat warm kos nie brand nie.
- Rooster of braaikuiken: kook die hamburgers, steaks en vis op die rooster. Hulle bring ook items in die braaikuiken om te kook.
- Soteer: Maak souse en skep die borde om na die publiek toe te gaan.
- "Middelman": help, indien nodig, op die lyn.
- Expo: Die persoon wat bel wanneer hy die bestellings moet begin doen en dit moet doen om die tydsberekening reg te kry.
- Runners: Mense wat die kos na die tafel neem en 'n paar aspekte van 'n busser deel.
Stap 2. Kyk na u voorblad
U moet weet watter goedere vir die skof gemaak en voltooi moet word. Voltooi al die nodige voorbereidings voordat u iets anders doen.
Stap 3. Draai kos om, altyd "oud voor, nuut agter"
Terwyl u dit doen, kyk na enige vervaldatums en belangrike dinge. Gooi verouderde of slegte items weg.
Stap 4. Stel u stasie op
Maak seker dat alles gereed is en uitgehaal word, sodat u nie na items hoef te soek terwyl u gaan nie.
Stap 5. Bel bestellings terug sodat die ander wat werk, weet wat om te doen
Dit sal almal op dieselfde baan bring.
Stap 6. Doen altyd iets
Om werkblaaie af te vee en vuil skottelgoed skoon te maak, sal jou taak behaal so baie makliker.
Stap 7. Onthou om koskaartjies saam met die bestelling saam te gee
Dit sal die hardlopers georganiseer hou.
Stap 8. Hou 'n goeie gesindheid rondom almal en glimlag
Sê "asseblief" en "dankie" wanneer nodig.
Stap 9. Maak u stasie skoon, haal die asblik uit, vee en vee die vloere aan die einde van elke aand
Wenke
- Waarsku mense vir warm items. U wil nie hê dat hulle 'n skottel moet optel en dit dadelik moet laat val nie, want hulle is nie vertel nie.
- As u u voorbereidingsblad voor en na u skof doen, word u meer georganiseerd as om dit geheue te doen.
- As u agter iemand loop, moet u 'agter u' roep. Dit is ook effektief as die kombuis besig is en as u naby iemand is.
- Veral tydens spitstyd moet u waaksaam, vinnig en bereid wees om te leer.
- Kontroleer u voorraad om seker te maak dat u alles het. Op hierdie manier jaag u, as dit nodig is, nie om dit te probeer maak nie, veral nie tydens diens nie.
- Leer die reëls vir die ingaan/verlaat van die kombuis. Dit lyk asof die meeste die reëls van die pad volg, hou regs. Ander sal jou laat roep "Kom uit!" as u die kombuis verlaat en "binnekom!" as jy die kombuis binnegaan.
- Dit is die beste om aan te neem dat die persoon wat uit die kombuis kom, 'n bestelling van kliënte dra. Terwyl u eenkant stap, kyk vinnig na die vloer vir hindernisse, as u 'n hindernis sien wat 'Hindernis' roep voordat u dit optel of skuif, sal die persoon wat die kombuis verlaat, vertraag of stop in plaas daarvan om oor u te hardloop. en die bestelling van kliënte in die proses laat val.
- Nie alle deure na die kombuis het vensters nie. As u deur 'n geslote deur 'n kombuis binnegaan en die deur na die kombuis swaai. Gee die deur 'n paar harde stampe (nie klop nie) en luister na iemand binne om vir jou te skree om nie in te gaan nie. As u in die kombuis is en op die punt staan om uit te gaan deur 'n deur wat in die kombuis inskuif, roep 'Deur!', Sodat ander wat u nie gesien het nie, nie by 'n deur instap wat oop- of ingedraai word nie die proses om te sluit. As u in die kombuis is en iemand verhinder het om deur 'n geslote deur in te gaan. Sodra dit veilig is vir hulle om in te gaan, roep 'Alles duidelik, kom binne!'
Waarskuwings
- Moenie bang wees vir die sjef nie.
- Moenie meer lig as wat jy kan dra nie.
- Wees versigtig.
- Daar is oral skerp voorwerpe soos messe.
- Dinge word warm in die kombuise; moenie daaraan raak sonder pothouers nie.
- Let op stortings en gladde vloere.
