Druiwe kom in baie variëteite voor, maar hulle kan almal min of meer op dieselfde manier geoes word. Terwyl kommersieel geproduseerde druiwe gewoonlik met 'n masjien geoes word, kan tuisgemaakte druiwe met die hand geoes word, met 'n skerp skêr of tuinsnoeier. Die beoogde doel van die druiwe (bv. Wyn, rosyne of jellie) beïnvloed wanneer dit geoes word. Tafeldruiwe word eenvoudig geëet en geoes wanneer dit heeltemal ryp is.
Stappe
Deel 1 van 3: toets druiwe vir rypheid
Stap 1. Proe die druiwe om te bepaal of hulle ryp is
Proe druiwe is die betroubaarste metode om te bepaal of hulle ryp is of nie. Steek 'n paar in jou mond en kou: as die druiwe stewig, soet en nie tert is nie, is hulle heel waarskynlik gereed om te oes. Proe druiwe uit 'n paar verskillende trosse en verskillende wingerdstokke, sodat u 'n idee kry van hul algehele rypheid.
- Aangesien verskillende druiwe verskillende natuurlike geure het, is druiwe die beste om te proe as u vooraf weet hoe die variëteit smaak.
- As u nie seker is nie, besoek 'n supermark en proe 'n paar druiwe van die variëteit wat u tuis verbou.
Stap 2. Inspekteer die kleur van die druiwe vir 'n konsekwente kleur
Ryp druiwe sal 'n konsekwente kleur oor hul hele oppervlak hê. Rooi variëteite sal 'n diep pers kleur hê, en groen druiwe sal effens geel lyk as hulle ryp is.
Hou egter in gedagte dat druiwe hul volwasse kleur 1-3 weke voor die rypwording ontwikkel het. Moet dus nie die rypheid van druiwe alleen op kleur beoordeel nie
Stap 3. Voel die druiwe om hul rypheid te evalueer
Neem 'n paar druiwe in jou hand, en druk dit met jou vingers en palm om dit liggies te druk. Ryp druiwe voel vol en vol sap. Aan die ander kant sal onvolwasse druiwe hard voel en niks gee as jy dit met jou vingers druk nie.
Tafel- of wyndruiwe wat te lank op die wingerdstok gelaat word, begin krimp en kreukel en het 'n uitgedroogde tekstuur
Stap 4. Kyk vir voëls op die wingerdstokke
Voëls sal kan sien sodra die druiwe ryp geword het, en hulle sal op die wingerdstokke saamtrek om die druiwe te eet. As u voëls rondom u druiwe sien versamel, kan u redelik seker wees dat die druiwe ryp is. Proe 'n paar om seker te maak.
Die nadeel hiervan is natuurlik dat die voëls 'n aansienlike aantal druiwe kan eet as hulle genoeg tyd kry. Sodra u sien dat voëls op u wingerdstokke versamel, beplan om binne die volgende 2 of 3 dae te oes
Deel 2 van 3: Tydsberekening van die oes vir nie-tafeldruiwe
Stap 1. Kies wyndruiwe in die vroeë herfs
Wyndruiwe moet gepluk word wanneer dit ryp is, maar die druiwe is gewoonlik ryp binne 'n spesifieke tydsperiode. In die noordelike halfrond, oes wyndruiwe in Augustus, September of Oktober. In die suidelike halfrond, oes wyndruiwe in Februarie, Maart of April.
- Die spesifieke tydsraamwerk waarin druiwe ryp word, kan baie wissel na gelang van die verskil in seisoenale weer.
- Druiwe vir wyn moet 'n hoër suikerinhoud hê as tafeldruiwe. Om dit te bereik, word wyndruiwe gewoonlik 2-3 maande op die wingerdstok gelaat nadat tafeldruiwe geoes is.
Stap 2. Oes druiwe vir jellie voordat dit ryp is
Aangesien druiwe wat gebruik word om konfyt of jellies te produseer, gewoonlik met ander bestanddele gemeng word, insluitend suiker, kan u dit te vroeg oes. Oes hierdie druiwe 3-4 dae voordat u druiwe sal oes wat vir wyn gebruik word of as gewone eet.
Om effens voortydige druiwe vir jellie te oes, verhoed dat die jellie te soet word. As u druiwe te soet smaak, kan u die suiker wat u by die jellieresep voeg, verminder
Stap 3. Laat druiwe wat gebruik word om rosyne vir 3-4 ekstra dae op die wingerdstok te maak
Dit sal die suikerinhoud van die druiwe verhoog, wat weer 'n lekkerder, soeter rosyntjie sal oplewer. Rosyntjies gemaak van druiwe wat vroeër geoes word, kan rosyne wat dof of effens bitter smaak, produseer.
'Thompson Seedless' is 'n voorbeeld van 'n druif wat gewoonlik gekweek word slegs om die druiwe in rosyne te verander
Deel 3 van 3: Oes en berging van druiwe
Stap 1. Oes die druiwe op 'n warm, droë dag
As druiwe geoes word op 'n reënerige dag of 'n koel dag, sal dit 'n laer suikerinhoud en 'n minder aangename smaak hê. Druiwe wat met reënwater opgehaal word, sal ook swak stoor, aangesien die skil met vog versadig is.
Anders as ander vrugte, sal druiwe nie meer ryp word as hulle gepluk is nie
Stap 2. Sny trosse ryp druiwe af met 'n paar tuinsnoeiers
U kan ook 'n skerp huishoudelike skêr vir hierdie taak gebruik. Sny individuele trosse druiwe bo -op die trosstam af, naby die groot druiwestok. Hou 'n groot emmer of mandjie by u, sodat u nie die geoesde trosse in u hande hoef te hou nie.
Moenie probeer om die trosse druiwe met u hande af te breek of af te skeur nie. U kan die druiwe en die wingerdstok beskadig
Stap 3. Berg druiwe tot 6 weke lank in u kelder
Druiwe hou goed in 'n relatief koel, droë omgewing. As u te doen het met 'n groot hoeveelheid druiwe, bewaar dit deur dit in 'n paar skoon, droë kartondose te hou. Beklee die bokse met skoon strooi om te verhoed dat die druiwe gestamp word.
- Die enigste voorbehoud om in gedagte te hou wanneer druiwe gestoor word, is dat hulle geneig is om die reuk van die produkte waarby hulle geberg word, te absorbeer. Hou dus druiwe op hul eie in die kelder.
- Wees bedag op knaagdiere en insekte wanneer druiwe in 'n kelder gestoor word. Maak seker dat die kelder veilig is, en gebruik valstrikke en afskrikmiddels om die risiko dat hulle u oes vreet, te verminder.
Stap 4. Vries klein groepies geoesde druiwe
Druiwe word nie benadeel deur vriespunte nie, en jy kan dit 5-7 weke by 0 ° C (32 ° F) berg. Vries jou druiwe as jy nie van plan is om dit alles tegelyk te gebruik nie, en as dit nie gebruik sal word om wyn te maak nie. As u die humiditeit in u vrieskas kan beheer, stel dit op 90%.
