Fiddleheads, ook bekend as fiddlehead greens, is die opgerolde fronds van jong volstruisvaringplante. Hierdie eienaardige saailinge neem hul naam van hul ooreenkoms met die gekerfde boekrol bo -op 'n viool. Fiddleheads word as groente geoes en word op baie plekke as 'n lekkerny van die lente beskou, insluitend dele van Noord -Amerika, Australië en Wes -Europa. As u toevallig 'n vars groei van vioolkoppe in die wildernis teëkom, ontdek u miskien dat hulle geëet kan word soos dit is. Dit is egter belangrik om net te weet waarna u moet let wanneer u vars vioolkoppe soek, om siektes te vermy en hierdie seldsame botaniese lekkerny ten volle te geniet.
Stappe
Deel 1 van 3: Identifiseer vars vioolkoppe
Stap 1. Let op die kleur
Volstruisvaringviddels is meestal 'n blink jade-groen kleur. Die vioolkoppe wat ryp is om te eet, sal altyd 'n heldergroen kleur hê, hoewel dit soms versteek kan word deur 'n dun, bruin, papieragtige vel wat die buitekant van die steel bedek. Bly weg van vioolkoppe met 'n inkonsekwente verkleuring of wat donker en gevlek lyk, aangesien dit vrot kan wees.
- Hou skerp aandag. Die bruin, skubberige vel van volstruisvaringviddels kan hulle prakties onsigbaar maak in 'n dowwe, beboste omgewing.
- Donkergroen fronds kan ander soorte vioolvarings wees, soos skild, hout of varing, en kan onveilig wees om op te neem.
Stap 2. Kies vioolkoppe met styfgerolde fronds
Die beste vioolkoppe sal glad en stewig raak, met spoele wat styf toegedraai is en nog nie blare begin uitloop het nie. Binne die omheinde fronds moet daar 'n bosagtige groei wees wat die breë blare van die varing sal word. Gaan oor fronds wat los is of begin ontrafel. Dit is 'n teken dat hulle waarskynlik op hul beste leeftyd is.
- Daar is ander soorte varingviddels wat oneetbaar of selfs giftig is. Hierdie varings het gewoonlik effens verskillende eienskappe, soos geboë, dowwe rankels of blare in ander vorms as spirale, hoewel dit dikwels moeilik kan wees om 'n verskil te maak.
- Tensy jy seker is dat die vioolkoppe waarna jy kyk, van die volstruisvaring variëteit is, moet jy dit nie probeer hanteer of verteer nie. As u dit doen, kan u ernstige risiko loop vir ernstige siektes.
Stap 3. Kyk of daar 'n groef in die steel is
Langs die binneste rand van die steel waar dit in die spoel draai, moet jy 'n diep U-vormige verdieping vind, baie soos 'n selderystingel. Die groef word gebruik om voedingstowwe deur die steel na die blare van die volwasse varing te vervoer. Dit is een van die belangrikste kenmerke wat u kan vertel dat wat u ontdek het, inderdaad 'n viool van die volstruisvaring is.
- Ignoreer varingsblare met plat, ronde of vaag stingels.
- Die stamme van volstruisvaringviddels kan saam met die fronds geëet word. Sny net die bruin wortels se punte af voordat u dit was en kook.
Stap 4. Kyk rond vir spoorstokkies
Vioolkoppe reproduseer deur spore te versprei, wat op lang, bruin stokke geleë is wat rondom die eetbare groen stingels uit die grond steek. Dit word gewoonlik naby water of in moerasagtige vleie aangetref. Die spoorstokkies is geneig om lank te wees, sodat hulle van 'n afstand af gesien kan word. As u dit toevallig sien, beteken dit dat daar vioolkoppe naby u is.
- Fiddlehead -spore gebruik vloeiende water om voort te plant, dus maak seker dat hulle langs die oewers van enige watermassas kyk.
- Soek na vioolkoppe wat naby groei in trosse van vyf tot nege fronds.
Stap 5. Ondersoek verskillende soorte vioolkoppe
Volstruisvaring -vioolkoppe is net een verskeidenheid viooltjiegroen. Daar is baie ander, insluitend sommige wat moontlik nie veilig is om mee te eet of te kook nie. As u op soek is na vioolkoppe, vermy soortgelyke plante met stingels of blare van verskillende vorms en kleure. Alhoewel dit nie skadelik is om in te neem nie, is dit beter om nie die kans te waag nie.
Gee aandag aan foto's en beskrywings van volstruisvaringviddels om nie te verwar met ander soorte oneetbare varings nie
Deel 2 van 3: Voedsel soek vir Fiddleheads
Stap 1. Soek in nat, wilde gebiede
Varings hou van vog, en daarom vind jy gewoonlik trosse wilde vioolkoppe wat naby die oewers van riviere, mere en strome in koue, nat klimaat voorkom. U sal dikwels gedwing word om ver van die gebaande weë af te reis om 'n oes viooltjies teëkom. Dit maak dit net lekkerder om 'n groot handvol daarvan te kies en te kies.
- In Noord -Amerika begin die snaakse groen stingels gewoonlik omstreeks April, Mei en begin Junie opduik, en dit duur nie lank voordat hulle tot welige volwasse varings groei nie.
- Fiddleheads is 'n redelik algemene gesig in verskillende dele van Maine, Alaska, Nieu -Seeland, Kanada en selfs Suidoos -Asië.
Stap 2. Kies die vioolkoppe aan die stingel
Om vioolkoppe te oes, gryp dit eenvoudig laag op die steel en ruk dit vinnig weg. U kan ook 'n skerp skêr gebruik om die vioolkoppe van hul stamme te sny as u baie daarvan op een slag oes. Die stingels self moet taai wees en 'n bietjie gee, as hulle bros is, is die kans goed dat hulle dood of siek is.
- Gaan agter die vioolkoppe wat nog staan. Moet nooit los vioolkoppe van die grond af optel nie.
- Laat ten minste een of twee blare ongeskonde, anders sterf die plant.
Stap 3. Smeer die blare wat aan die blare vasklou, af
As jy vir die eerste keer vioolkoppe sien, sal jy waarskynlik sien dat hulle gedeeltelik bedek is met 'n bruin, skubberige skil. Hierdie veselagtige materiaal moet verwyder word voordat die vioolkoppe skoongemaak en geëet word. Draai net jou vingers oor die lengte van die steel en fronds om die skilferige vel weg te vee.
- Deur die vioolkoppe in lou water te week, kan dit help om 'n taai, veselagtige vel los te maak.
- Hierdie buitenste dop is nie skadelik om te eet nie, maar dit kan in u tande vassteek of tekstuurprobleme veroorsaak.
Deel 3 van 3: Eet Fiddleheads
Stap 1. Spoel die vioolkoppe deeglik af
Net soos enige ander groente wat u gepluk het, wil u die viooltjies was voordat u dit eet. Plaas die vioolkoppe in 'n sif en gooi dit onder 'n stroom koue water om vuil, insekte en die oorblywende stukkies bruin vel te verwyder. Vee die fronds droog met 'n papierhanddoek, sny die stingels weg en hulle is gereed om in u gunsteling resepte te gaan!
- U kan die vioolkoppe ook 5-10 minute in 'n bak water week vir 'n meer deeglike skoonmaak. Deur te week, kan die groente se knapperigheid egter verminder word.
- Spoel die vioolkoppe sodra u dit huis toe bring, selfs al is u nie van plan om dit dadelik te eet nie.
Stap 2. Kook en eet die viooltjies dadelik
Fiddleheads word die beste geniet terwyl hulle vars is. Dit is wanneer hulle die skerpste tekstuur en die helderste, intensste geur het. Die gekrulde fronds van die vioolkoppe is die deel wat die meeste verslind word, hoewel die stingels ook eetbaar is. Vars geplukte vioolkoppe is 'n kortstondige lekkerny wat slegs in die lente se nat seisoen geniet kan word.
- Kort nadat hulle gekies is, begin vioolkoppe hul kleur, geur en knapperigheid verloor.
- Draai ongesuurde vioolkoppe toe in plastiek en plaas dit in die laai van die yskas om dit te bêre. Die lekker fronds hou 'n week of twee op koel, droë plekke.
Stap 3. Kook of stoom viooltjies om dit te kook
Dompel 'n bondel vars vioolkoppe, stingels en alles in 'n pot kookwater om dit sag te maak, of stoom dit in 'n drukkoker vir 10-12 minute. Hulle geure kan wissel na gelang van hul ouderdom, varsheid en groeitoestande, maar is oor die algemeen soortgelyk aan groenbone, aspersies en ander groen stingelgroente.
- Die vioolkoppe word effens donker as hulle klaar is. Vermy dit om dit te gaar te maak, want dit kan hulle pap maak.
- Kook met hoë hitte is nodig om bakterieë en spoorhoeveelhede gifstowwe in die plant uit te skakel. Vioolkoppe moet nooit rou geëet word nie.
Stap 4. Sluit vioolkoppe by jou gunstelinggeregte in
Soek kreatiewe gebruike vir vioolkoppe in resepte waar u gewoonlik groenbone of aspersies sou gebruik, of bedien dit op hul eie om hul unieke smaak en voorkoms uit te lig. Die knapperige groente kan heel met botter of olie gaargemaak word en as 'n bykos aangebied word, opgesny en by sop en pastagereg gevoeg word, of verkoel word en bo -op 'n lenteslaai gevul kan word.
- As u nie van plan is om dit dadelik te bedien nie, kan u die fronds behou en dit nog lekkerder maak deur dit in appelasyn met sout, swartpeperkorrels, mosterdsaad, speserye en knoffel te sit.
- Maak vioolkoppe 'n stapelvoedsel in u vars lente -kombuis voordat hulle nog 'n jaar weg is.
Wenke
- Deur 'n gids of ander visuele hulpmiddel te gebruik, kan u verskillende soorte varings van viooltjies identifiseer.
- As u van plan is om genoeg vioolkoppe te soek om mee te kook, bring 'n plastieksak saam op u jag, sodat u 'n manier het om dit te versamel en vars te hou.
- Volstruisvaringviddels is vol vitamiene A en C, en bevat ook Omega-3-vetsure, wat die risiko van vetsug en hartsiektes kan verminder.
- Oorblywende vioolkoppe kan behoue bly deur te vries, inmaak of in te pekel.
- Avontuurlustige eetlustiges kan seisoenale viooltjies probeer in die plek van ander groen, stingelrige groente soos aspersies of broccoli.
- Om vioolkoppe in koue resepte soos slaaie te gebruik, kook dit eers, laat dit dan afkoel en voeg dit by die voltooide gereg.
Waarskuwings
- Wees uiters versigtig en maak altyd seker dat die vioolkoppe wat u kies, van volstruisvarings kom. Bracken -varings, 'n ander soort viooltjiegroen wat gereeld vir voedsel geoes word, is verbind met toenemende kankervoorvalle en moet nooit geëet word nie.
- Die verbruik van rou of te gaar viooltjies kan voedselvergiftiging simptome veroorsaak, soos krampe, naarheid, braking, diarree of selfs dermbloeding.
