Snelkookers kook water of kookvloeistof onder hoë drukomstandighede, sodat die ingeslote stoom die interne druk kan verhoog en die temperatuur kan verander. Baie mense is bekommerd dat die hoë druk en temperatuur die voedingstowwe vernietig, maar navorsing dui daarop dat drukkook hitte-sensitiewe voedingstowwe beter kan bewaar as ander kookmetodes. Maar om die meeste voedingstowwe te behou, moet u verstaan hoe u dit korrek moet gebruik, asook die beste drukbeheer- en kooktegnieke.
Stappe
Metode 1 van 3: Maak u kookplaat behoorlik vol
Stap 1. Sny jou kos in eenvormige stukke
Vir die grootste voedingswaarde, sny u voedsel in stukke van eenvormige grootte om 'n egalige kook te verseker. Dit is veral belangrik vir groot stukke vis en vleis, wat baie vinniger gaar word as dit in klein blokkies is.
Stap 2. Hou u drukkoker 2/3 vol of minder
As u drukkoker meer as 2/3 vol kos gevul word, verminder dit die doeltreffendheid en verminder die kans dat u alle moontlike voedingstowwe uit u voedsel kan haal. Stoom benodig genoeg ruimte om in die oond op te bou sodat jou kos kan kook.
As u u kos moet invul, selfs al is die oond 2/3 vol of minder, moet u dit in kleiner stukkies breek
Stap 3. Voeg ten minste 1 koppie (240 ml) vloeistof by elke gebruik
As u nie seker is hoeveel vloeistof u moet gebruik nie, raadpleeg die resepteboekie of die gebruikershandleiding vir aanbevelings van die vervaardiger. Te veel of te min water kan verhoed dat u kos behoorlik kook.
- As u per ongeluk te veel vloeistof kook, bring die vloeistof onbedek tot kookpunt.
- Moet nooit u drukkoker meer as halfpad vol maak nie.
Metode 2 van 3: Beheer van druk
Stap 1. Gaan die drukkoker se pakking na voordat u dit gebruik
Die rubberpakking moet buigbaar en buigbaar wees voordat dit onder die deksel geplaas word om die seël onder druk te skep. Pakkings klou ook aan reuke van kook, wat die kwaliteit van u volgende groep kos kan bederf. As die pakking ruik, was dit met 'n bietjie asyn en warm water.
Stap 2. Laat druk natuurlik los vir groot of taai vleissnitte
Sodra die drukkook voltooi is, verwyder die fornuis van die hitte en laat die druk stadig afneem terwyl dit afkoel. Hierdie proses kan tot 30 minute duur, maar dit laat die kos behoorlik vestig en verhoog die kans op die behoud van voedingstowwe.
Gee die kos ideaal vir ongeveer 15 minute om die druk op 'n natuurlike manier vry te stel. As u vinnig wil vrystel, doen dit eers na hierdie tyd
Stap 3. Laat druk vinnig af vir sagter voedsel
Sommige sagter kosse vereis dat u onmiddellik na die kook die druk uit die stoof verwyder. Gewoonlik is die eenvoudigste metode om vinnig te verwyder, om die drukkoker in u wasbak te plaas en koue water aan die bokant van die deksel toe te dien. Al die druk moet binne minder as 1 minuut vrygestel word.
- Moet nooit die drukkoker in water dompel tydens die verwydering van druk wat vinnig vrygestel word nie.
- Gebruik die ideaal is 'n drukkoker met veiligheidsfunksies wat u verhinder om die deksel te verwyder as daar nog druk is.
- Raadpleeg die gebruikershandleiding vir spesifieke instruksies oor die verwydering van druk wat vinnig vrygestel word. Vermy dit vir groot stukke vleis-daar is 'n groter kans om voedingstowwe te verloor deur onbehoorlike kook.
Stap 4. Begin by hoë hitte en eindig by lae hitte om 'n stabiele druk te verseker
As u 'n stoof-drukkoker gebruik, begin altyd kook op hoë hitte. Sodra u die nodige druk bereik het, draai die brander na lae hitte en laat prut. Om 'n stabiele druk te handhaaf, is noodsaaklik vir behoorlike kook en behoud van voedingstowwe.
- As u 'n elektriese drukkoker gebruik, hoef u nie bekommerd te wees oor hitte nie; die toestel pas dit outomaties aan.
- Om die brand op elektriese stowe (wat minder reaktiwiteit van die brander het) te verminder, hou een brander op hoë hitte en een op lae hitte. As u die druk bereik het, plaas die oond op die voorverhitte brander met lae hitte.
Metode 3 van 3: Aanpassing van die kooktyd
Stap 1. Kook vleis eers en groente laaste om voedingstowwe te behou
As u voedsel meng, begin met die voedsel wat die meeste tyd nodig het-dit word ook die 'stop-en-gaan' metode genoem. Kook byvoorbeeld eers vleis, voeg aartappels halfpad by, en voeg dan 2/3 van die kooktyd groente by. Benewens die behoud van voedingstowwe, is dit ook ideaal om geur en tekstuur te behou.
- Gebruik die vinnige losmaakmetode om druk vry te stel en verwyder die deksel tydens die stop-en-gaan-metode.
- Maak seker dat u alle bene uit u vleis verwyder-dit kan die kooktyd verleng.
Stap 2. Verhoog u kooktyd namate u hoër in hoogte styg
Almal wat op seespieël woon tot ongeveer 610 m (610 m) bo seespieël, kan standaard kookvoorskrifte vir kos volg. Na hierdie hoogte, moet u die kooktyd met 5% verhoog vir elke 1 000 voet (300 voet) wat u bo die 610 m (6 000 m) basis beweeg.
As u hierdie reël verhoog, sal u verhoed dat u kos behoorlik kook
Stap 3. Kook voedsel vir ekstra tyd in tussenposes van 1 tot 5 minute
Gaarmaaktye en ramings onder druk is nie altyd presies nie. As u langer kos moet kook, doen dit met tussenposes van 1 tot 5 minute. Onthou dat dit altyd makliker is om te kook as om te gaar te maak.
Verminder die kooktyd met 'n minimum van 25% tot 50% as u die gewone resepte pas. Pas die kooktyd en die bestanddele altyd daarvolgens aan
Stap 4. Skraap oortollige bruin stukke af wanneer kos verbruin
As u u voedsel met die soteerfunksie verbruin (as u dit in die oond het), moet u bruin stukkies voedsel wat aan die onderkant van die oond vasgesteek word, opskraap. Dien 'n klein hoeveelheid water of wyn toe om skroei te voorkom, en maak die bruin stukke los met 'n houtlepel.
Wenke
- Was die deksel, pot en rubberpakking altyd met warm seepwater voor opberging om seker te maak dat geen oortollige voedsel daarby kleef en in u volgende bondel kom nie.
- Maak seker dat die veiligheidskleppe skoon en vry is van enige hindernisse.
Waarskuwings
- Dra altyd oondhandskoene wanneer u aan u drukkoker raak om te voorkom dat u brand.
- Wees versigtig as u die deksel van die kookplaat verwyder, stoom in u gesig kan waai.
