Truffels is skaars, eetbare swamme wat onder die grond groei en 'n duidelike reuk en smaak het wat baie in die kookkuns verlang word. Truffels is moeilik om te vind en selfs moeiliker om te kweek, so baie sjefs sal 'n goeie sent daarvoor betaal. As u 'n sjef is wat 'n fantastiese smaak nodig het of iemand wat net daarvan hou om goeie geld te verdien, soek dan na truffels op alle moontlike plekke. Gebruik nuttige hulpmiddels om uself 'n voordeel te gee en maak u truffels skoon, stoor en verkoop sodra u dit gevind het.
Stappe
Metode 1 van 3: Op soek na goeie plekke
Stap 1. Gaan na Wes -Europa of die Stille Oseaan Noordwes
Truffels is moeilik om te vind. Alhoewel u gelukkig genoeg is om 'n paar in ander gebiede te vind, vergroot u u kanse aansienlik deur na lande in Wes -Europa en Amerikaanse state in die Noordwes -Stille Oseaan te kyk. Soek meer spesifiek deur woude in Italië, Frankryk, Oregon en Washington.
Stap 2. Soek waar die grond klam is
Truffels floreer in klam grond, so soek waar die grond dikwels klam is en/of spandeer die meeste tyd net nadat daar baie reënweer was. Vir die beste resultate, soek 10-14 dae nadat 'n swaar reënval plaasgevind het.
Stap 3. Soek naby beuk-, spar- en eikebome
Bome wat ektomikorrhisale verhoudings met swamme vorm, soos beuk-, spar- en eikebome, moet teenwoordig wees sodat truffels kan groei, want truffels heg aan boomwortels. Soek truffels rondom die basisse van hierdie tipe bome.
Stap 4. Soek verbruining van vuil rondom die basis van bome
In plaas daarvan om u tyd te mors deur om elke boom te grawe wat moontlik truffels aan die wortels kan laat groei, moet u goed na die grond kyk om te sien of daar tekens van swam is. As truffels teenwoordig is, sal 'n "bruin" effek genaamd "brûlée" die grond verbrand, ruig en donkerder laat lyk as omliggende gebiede, omdat dit voorkom dat plantegroei groei.
Stap 5. Soek klein gaatjies in die vuil
Kyk baie noukeurig na die "brûlée" -areas vir klein gaatjies. Dit is 'n teken dat knaagdiere in die omgewing gegrawe het om kos te soek. As u baie hiervan sien, kan dit beteken dat knaagdiere die sterk aroma van die truffels ruik en begin grawe om dit te vind en te eet.
Stap 6. Identifiseer truffels volgens hul ooreenkoms met klein aartappels
Daar is duisende verskillende soorte truffels, meestal swart, wit of bordeaux. As dit ryp en gereed is om te eet, is dit gewoonlik tussen die grootte van 'n marmer en die grootte van 'n gholfbal. Alhoewel hul voorkoms wissel, lyk baie van hulle na klein aartappels, dus hou dit in gedagte terwyl u soek.
Metode 2 van 3: Die gebruik van voordelige gereedskap
Stap 1. Lei 'n hond op om jou te help
Een van die grootste voordele wat u uself kan gee, is om 'n hond se hulp in te win. Honde is 'n belangrike aanwins vir die soekproses, want hulle ruik net ryp truffels, sodat hulle nie waardelose, oneetbare truffels kan opdis nie. Boonop kan hulle redelik maklik opgelei word en kan hulle geleer word om nie die truffels te eet as hulle dit kry nie.
- As u u hond wil oplei om truffels in die noordweste van die Verenigde State te jag, is daar baie opleiers wat hierdie spesifieke dienste bied. Sommige van hierdie opleiers sluit in NW Truffle Dogs (Portland, OR), Trifecta Training (Eugene, OR) en Toil and Truffle (Seattle, WA).
- Varke is ook goed daarin om truffels te vind, maar hulle is baie moeiliker om op te lei en hulle eet dikwels die truffels.
Stap 2. Grawe truffels op met 'n hark
As u 'n gebied onder 'n boom gevind het waarvan u dink dat dit truffels kan bevat, gebruik u 'n klein hark met vier tande om die vuil in die gebied op te grawe. As daar truffels voorkom, is dit waarskynlik 2,5 tot 15,2 cm diep in die grond. Soms kan hulle egter so diep as 0,30 m ondergronds geleë wees of bo die grond verskyn.
Stap 3. Gebruik kopligte vir soektogte in die nag
In sommige van die meer gewilde soekgebiede, in Italië, grawe mense byvoorbeeld elke dag die hele dag in die hoop om dit ryk te maak. As u in een van hierdie gebiede wil soek, oorweeg dit om gedurende die nag te soek, sodat niemand u in die pad kan staan nie. Sit eenvoudig 'n LED -koplamp aan en grawe.
Metode 3 van 3: skoonmaak, stoor en verkoop van u truffels
Stap 1. Maak vuil skoon met water en 'n spykerborsel
Nadat u 'n paar truffels versamel het, bring dit na 'n wasbak en begin met koue water. Hou die truffels onder die water en gebruik 'n spykerborsel of tandeborsel om vuil aan die buitekant van die truffels versigtig te verwyder.
Stap 2. Bêre jou truffels in papier in die yskas
Draai jou skoon truffels in kombuispapier toe of sit dit in 'n bruin papiersak en rol die sak styf op. Hou jou truffels vars deur dit tot 10 dae lank in jou yskas te stoor.
Moenie jou truffels in plastiek toedraai nie
Stap 3. Bêre jou truffels langtermyn in die vrieskas
As u die truffels langer as ongeveer 10 dae wil bewaar, moet u dit in die vrieskas bewaar. U kan dit in 'n plastieksak gooi, al die lug uitdruk en dit dan goed verseël, of u kan die truffels rasper, dit met botter meng en die botter vries. Die truffels bly in elk geval tot 6 maande goed as hulle gevries word.
As u gereed is om die truffels te kook en te eet, is dit die beste om dit te begin kook terwyl dit nog gevries is, in plaas daarvan om dit eers te ontdooi
Stap 4. Verkoop u truffels aan luukse restaurante
Truffels is skaars en moeilik om konsekwent te vind omdat hulle nie kommersieel verbou word nie. Truffels is 'n gewilde kookkuns wat baie geëis en gewild is in duur, luukse restaurante. Onmiddellik nadat u truffels gevind het, e -pos en/of bel die luukse restaurante in die nabygeleë stede om te sien of die sjefs van hierdie restaurante belangstel om joune te koop.
