Boontjiespruite is knapperig, smaaklik en voedsaam, en word gekweek deur peulgewasse, soos sojabone en mungbone, te ontkiem. Die meeste kruidenierswinkels bevat spruite, wat dikwels in toebroodjies, slaaie, patat, sop en ander geregte gebruik word. Maar jy kan tuis boontjiespruite kweek, en al wat jy nodig het, is 'n paar eenvoudige gereedskap en 'n paar gedroogde boontjies. U kan eintlik 'n verskeidenheid boontjies, ertjies, sade en peulgewasse ontkiem, en die truuk is om die boontjies verskeie kere per dag af te spoel en te dreineer om dit klam te hou terwyl dit ontkiem.
Stappe
Deel 1 van 3: Die boontjies was en week
Stap 1. Steriliseer jou pot
Mason-flesse is ideaal om te ontkiem, maar jy kan enige wye mondglas of plastiekpot gebruik. Was die pot goed met warm seepwater om vuil, stof en enige patogene of deeltjies wat in die houer kan skuil, te verwyder. Droog die pot met 'n skoon handdoek en sit dit eenkant.
- Groeiende spruite kan ook lei tot die groei van ongewenste bakterieë en swamme, en daarom is dit belangrik om gesteriliseerde toerusting te gebruik.
- Was altyd u hande voordat u boontjies hanteer wat u wil spruit.
Stap 2. Spoel die boontjies af
Meet ongeveer ½ tot ⅔ koppie (100 tot 133 g) boontjies en plaas dit in 'n skoon bak. Bedek die boontjies met vars water en spoel die boontjies met jou hande. Plaas die boontjies in 'n vergiettes om die water te dreineer, en spoel dit totdat die water skoon is. U kan omtrent alle heel en gedroogde boontjies, peulgewasse of sade gebruik om te ontkiem, insluitend
- Kekerertjies
- Alfalfa
- Adzuki boontjies
- Mungbone
- Lensies
- Sonneblomsaad
- Quinoa
Stap 3. Bedek die bone met vars water
Plaas die boontjies in die ontsmette pot. Vul die pot die res met skoon water by kamertemperatuur. Plaas 'n kaasdoek of 'n skoon handdoek oor die mond van die pot en maak dit vas met 'n rek. Dit laat lugvloei toe en voorkom dat vuil en deeltjies in die pot dryf.
Vir bone of peulgewasse, vul die pot 'n kwart van die pad met die boontjie van jou keuse. Gebruik sade soos lusern ongeveer 2 eetlepels (4 g) sade per messelkruik. Dit gee die spruite genoeg ruimte om te groei en laat lug tussen die spruite sirkuleer
Stap 4. Laat die bone oornag week
Sit die pot eenkant op die toonbank en laat die bone vir 'n paar uur week. Baie klein korrels soos quinoa hoef slegs ongeveer drie uur geweek te word. Medium peulgewasse soos lensies hoef net ongeveer agt uur te week. Groter bone soos nierbone en kekerertjies moet 12 uur lank week.
Namate die boontjie week, absorbeer dit water en word dit groter, en dit sal die ontkiemingsproses begin
Deel 2 van 3: Ontkiem die boontjies
Stap 1. Dreineer en spoel die boontjies uit
As die bone genoeg tyd gehad het om te week en dubbel te word, verwyder die kaasdoek en dreineer die water. Bedek die bone met vars water en draai dit saggies om dit te was. Dreineer die water en plaas die kaasdoek terug oor die mond van die pot.
Stap 2. Wenk die messelkruik
Namate die spruite groei, wil u die pot in 'n hoek van 45 grade hou met die mond van die pot na onder. Dit sal toelaat dat oortollige vog uitloop en lug kan sirkuleer. Miskien moet u die pot teen iets stut om dit in die regte hoek te hou, of dit op 'n draadverkoeling of 'n skottelrak te bêre.
Terwyl die boontjies klam moet bly om te ontkiem, wil u nie oortollige water in die pot hê nie, want dit kan lei tot vorm en bakteriële groei
Stap 3. Bêre die pot op 'n skaduryke plek
Plaas die pot vol boontjies iewers met kamertemperatuur en weg van direkte sonlig. U hoef nie die boontjies in die donker te bêre nie, maar hou dit uit die son, anders kan dit begin kook.
Stap 4. Spoel die spruite minstens twee keer per dag uit
Namate die spruite groei, is dit belangrik om dit gereeld te spoel om patogene te voorkom en om die spruite klam te hou. Verwyder die kaasdoek, bedek die spruite met skoon water, dreineer die spruite en bedek die mond weer met die kaasdoek. Kantel die pot en plaas die spruite terug na hul groeiplek.
U kan die spruite so gereeld as moontlik spoel, maar sorg dat u dit elke agt tot 12 uur doen, of as die boontjies uitdroog
Stap 5. Laat die spruite vir 'n paar dae groei totdat hulle die verlangde lengte bereik
Verskillende boontjies en peulgewasse benodig verskillende ontkiemingstye, maar die spruite sal binne twee tot ses dae gereed wees. U kan die spruite eet sodra hulle dieselfde lengte as die oorspronklike boontjie bereik. U kan ook voortgaan om die spruite tot vyf of ses dae te laat groei totdat hulle 'n paar sentimeter lank word.
Stap 6. Spoel die spruite uit voordat dit geëet word
As die spruite die verlangde lengte bereik het, verwyder die kaasdoek en plaas die spruite in 'n vergiettes. Spoel dit met skoon water en laat dit vir 'n paar minute droog word, of droog dit met 'n skoon handdoek.
Stap 7. Geniet die spruite en bêre die oorskiet in die yskas
Daar is baie maniere waarop jy jou spruite kan eet, insluitend om dit te kook of rou te eet. Spruite maak ook op hul eie 'n heerlike versnapering. Wikkel die oorblywende spruite in 'n stuk skoon papierhanddoek en plaas dit in 'n vrieskas of in 'n lugdigte houer.
Spruite sal twee tot drie dae in die yskas hou
Deel 3 van 3: Die gebruik van vars spruite
Stap 1. Geniet dit rou in slaaie
Spruite is heerlik en vol voedingstowwe, en baie mense geniet dit rou. U kan op hul eie handvol spruite eet, of u kan dit in u gunsteling slaaie gooi. Slaaie wat goed by spruite pas, sluit in:
- Tuin slaai
- Kobberslaai
- Boontjieslaai
Stap 2. Eet dit op 'n toebroodjie
Broodjies vir kaas, groente en vleis kan almal baat by 'n laag vars spruite. Sekere spruite, soos lusern en broccoli, is veral gewild op toebroodjies. Probeer vir 'n eenvoudige toebroodjie of bedek met spruite:
- Mosterd
- Kaas
- Slaai
- Tamatie
- Spruite
- Avokado
Stap 3. Stoom dit
Stoom spruite en ander groente is 'n goeie manier om dit te kook, want stoom behou baie van die voedingstowwe. Kleiner spruite soos lensies word binne ongeveer vyf minute gaar, en groter as kekerertjies benodig ongeveer 15 minute.
Vermy die bereiding van lusern, want dit kan pap word
Stap 4. Voeg dit by die skyfies
'N Ander manier om spruite te kook, is roerbraai, en jy kan spruite by 'n groente-, vleis- of visbraai voeg. Om die voedingstowwe en tekstuur van die spruite te behou, voeg dit by die roerbraai gedurende die laaste vyf tot tien minute.
Stap 5. Maak 'n ontkiemde boontjieburger
Boontjieburgers is 'n heerlike vegetariese alternatief vir vleisburgers, en jy kan enige tipe ontkiemde boontjie gebruik om dit te maak. Gewilde spruite vir die maak van hierdie hamburgers sluit in:
- Rooi en swart bone
- Quinoa
- Lensies
- Kekerertjies
