Olywe is heerlike vrugte wat uit bome of bosse versamel kan word. Pas geplukte olywe, wat gewoonlik in die laat somer geoes word, het eers 'n bitter smaak. Tradisioneel word olywe in 'n pekelwater, of 'n oplossing van sout en water, genees om hul bitterheid te verwyder. Sodra die olywe genees is, kan u dit as 'n snack eet of as 'n bestanddeel in 'n gereg gebruik!
Bestanddele
- Olywe
- 1,5 eetlepels (22 ml) sout
- 1 koppie (240 ml) water
Stappe
Deel 1 van 3: Olywe pluk
Stap 1. Kies olywe in die laat somer of vroeë herfs
Olywe is tipies ryp in die laat somer of vroeë herfs. Ryp olywe is swart of donkerpers, het 'n ovaalvormige vorm en moet 'n sponsagtige buitekant hê. Olywe begin gewoonlik as groen olywe en word donkerder namate hulle ryp word.
- Ryp perskleurige olywe is minder bitter en skerp as groen olywe. Groen olywe is ook stewiger as ryp olywe.
- Ryp olywe het 'n korter rakleeftyd as onderryp rasse.
- U olywe kan op verskillende tye ryp word, afhangende van die verskeidenheid, temperatuur, hoeveelheid sonlig en besproeiing.
- Oorryp olywe is pap en verkleur. Gooi olywe wat oormatig voorkom, weg.
Stap 2. Pluk die olywe wat u met die hand uit die olyfbos of boom wil hê
Soek laer hangende takke met olywe daarop. Dra 'n paar tuinhandskoene en pluk die olywe wat u wil hê uit die boom. Plaas die olywe in 'n emmer of sak om dit te vervoer.
U kan ook olywe versamel wat onder die boom op die grond val
Stap 3. Slaan die boom met 'n stok om baie olywe tegelyk te oes
Lê 'n plastiese seil onder die takke van die olyfboom neer. Tik dan die olyfdraende takke liggies met 'n stok of 'n lang stok. Olywe word van die takke losgemaak en val tot die onderstaande seil. Versamel al die los olywe wat u van die boom afgeslaan het sodra u klaar is.
- Moenie die takke te hard slaan nie, anders breek u dit.
- U moet hierdie metode slegs in die laat somer of vroeë herfs gebruik wanneer die oorgrote meerderheid olywe ryp is.
Deel 2 van 3: Pitting Olives
Stap 1. Spoel die olywe onder koue water uit om vuil te verwyder
Giet die olywe wat u gepluk het in 'n vergiettes en spoel dit af met water. Spoel dit vir 30 sekondes tot 1 minuut om vuil, stof of plaagdoders wat op die olywe voorkom, te verwyder.
As jy klaar is, sit die olywe eenkant om dit te laat droog word
Stap 2. Gebruik 'n kersie of olyfolie om die pitte uit die olywe te verwyder
Plaas die olywe in die bak en druk die handvatsel om die kuipe uit die olywe te druk. U kan 'n olyf- of kersiekoekie aanlyn of by sekere kruidenierswinkels of winkels koop.
- Die put is een van die belangrikste bronne vir die olywe se bitterheid.
- Hou in gedagte dat die opsit van u olywe opsioneel is. Dit sal net langer neem om hulle te genees as u nie die kuipe verwyder nie.
- U kan nie 'n olyfbos of boom uit olyfputte groei nie, daarom is dit die beste om dit weg te gooi sodra u klaar is.
Stap 3. Druk die olywe met 'n kombuismes op as jy nie 'n pietertjie het nie
As jy nie 'n bakkie het nie, kan jy 'n kombuismes gebruik om die put uit die olywe te verwyder. Plaas die plat kant van 'n kombuismes oor die olywe en druk met jou handpalm om die kuipe te verwyder.
As u die kombuismesmetode gebruik, kan u olywe vergruis word, wat nie so aantreklik lyk as om 'n pieter te gebruik nie
Deel 3 van 3: Olywe in pekelwater genees
Stap 1. Plaas die olywe in 'n lugdigte houer
Plaas die olywe in 'n houer soos 'n messelkruik met 'n deksel. Laat ten minste 2,5 cm tussen die olywe en die deksel.
Die houer moet lugdig wees sodat die genesingsproses korrek kan werk
Stap 2. Kook 1 koppie (240 ml) water per 1,5 eetlepels (22 ml) sout
Koop en gebruik beitsel, blik of 'n ander growwe sout. Kook genoeg oplossing sodat u die hele messelkruik bo -op kan vul. Vul 'n pot met water en sout en bring die oplossing tot kookpunt. Laat die oplossing 1-2 minute kook en verwyder dit dan van die hitte.
- Hierdie oplossing dien as pekelwater vir u olywe en help om die bitter smaak te verwyder.
- Die komponent wat olywe bitter maak, word oleuropeien genoem. Die sout- en waterpekel sal help om die chemikalie te verwyder, wat die olywe minder bitter en meer eetbaar maak.
Stap 3. Vul die houer tot bo met die pekelwater
Giet die oplossing in die houer terwyl die pekelwater nog warm is, en maak seker dat al die olywe in die pekelwater gedompel is. Die warm pekel sal help om 'n lugdigte seël te skep en mikrobiese groei in u olyfhouer te voorkom.
- As jy nie genoeg pekelwater het om al die olywe te bedek nie, maak meer.
- U hoef nie die pot heeltemal bo -op te vul nie, net hoog genoeg om die olywe te bedek.
Stap 4. Maak die houer toe en plaas dit vir 'n week op 'n donker plek
U kan die olywe in 'n donker en skaduryke plek stoor, soos 'n motorhuis of kelder. Hierdie proses sal baie bitterheid uit die olywe verwyder.
Maak seker dat die deksel styf is en dat die houer lugdig is
Stap 5. Wag 'n week en proe 'n olywe
Nadat die olywe 'n week lank in die pekelwater gesit het, proe dit vir bitterheid. As u verkies dat u olywe bitter is, is dit moontlik dat u hier klaar is. As u verkies dat u olywe minder bitter smaak, voeg meer pekelwater daarby en verseël dit weer en wag nog 'n week om die bitter smaak te verminder.
Herhaal die pekelproses totdat die olywe so bitter is as wat jy wil hê dit moet wees. Hierdie proses kan 3 tot 5 weke duur
Stap 6. Eet die olywe of bêre dit in die yskas vir 3 tot 4 maande
U kan nou die olywe eet, as 'n bestanddeel by 'n gereg voeg, of dit stoor en mettertyd eet. Hou die olywe in die pekeloplossing om dit te help bewaar.
