Die uitleg en ontwerp van 'n kommersiële kombuis sal 'n beduidende invloed hê op die funksionaliteit en die potensiële sukses van enige voedseldiensbedryf. Noukeurige beplanning en navorsing is nodig om kostedoeltreffendheid te verseker en koste -oorskrydings te vermy. Hierdie artikel bevat 'n uitgebreide lys van die toerusting wat nodig is om 'n winsgewende kommersiële voedseldiensbedryf te ontwerp.
Stappe
Metode 1 van 5: Koop en installeer verkoeling
Stap 1. Koop en installeer 'n instapkoeleenheid
'N Inloopkoeleenheid is 'n koelkamer wat ontwerp is om die standaard verkoeltemperatuur van 28 tot 40 grade (-2 tot 4 ℃) te handhaaf. Alhoewel sommige klein voedseldiensbedrywighede nie 'n instapkoeler benodig nie, sal die meeste kommersiële bedrywighede dit doen. Inloopkoele kan op maat gemaak word om op elke plek te pas. Praat met verskeie HVAC -kontrakteurs en verkoelingspesialiste om die beste bod te kry.
Stap 2. Koop 'n industriële vrieskas
Kommersiële kombuisbedrywighede benodig gewoonlik vrieskas. Kommersiële vries -eenhede word gewoonlik gekategoriseer volgens die aantal deure. Koop 'n enkele, dubbele of drie-deur vrieskas, afhangende van die grootte en omvang van u voedseldiens.
Stap 3. Koop 'n verkoelde lynstasie en aanvullende verkoelingseenhede
Voldoende verkoeling is 'n noodsaaklikheid in die kommersiële kombuis. Voedseldienswerkers moet voorbereide voedsel koel hou voor bereiding en diens. 'N Verkoelde lynstasie is nodig vir die meeste kommersiële bedrywighede.
Metode 2 van 5: Koop en installeer berging
Stap 1. Koop rakke vir bederfbare en nie -bederfbare voedsel, droë berging en berging van toerusting
Metode 3 van 5: Koop en installeer kooktoerusting
Stap 1. Koop en installeer 'n industriële afzuigkap en H-VAC ventilasiestelsel
Elke kommersiële operasie wat voedsel oor 'n oop vuur berei, soos 'n stoofplaat of braaikuiken, moet 'n afzuigkap en ventilasiestelsel laat installeer. Die afzuigkap sit bo-op die stoofplate en braaikuikens en gebruik waaiers om kankerverwekkende materiale en hitte deur koolstoffilters op en uit die gebou te trek. Daar kan 'n afzuigkap op maat gemaak word om op elke plek te pas.
Stap 2. Koop of verhuur 'n braaikuiken, 'n gasreeks en 'n oond en 'n industriële salamander
'N Braaikuiken of 'n oopvlam -rooster word hoofsaaklik gebruik om geroosterde vleis te kook. Kommersiële braai -eenhede kom in baie groottes voor.
- Huur of koop 'n kombinasie gasreeks en oond -eenheid. Hierdie eenhede, wat standaard toerusting is in die meeste kommersiële voedseldiensbedrywighede, is in verskillende groottes beskikbaar en word tipies volgens die aantal branders gekategoriseer.
- Oorweeg om 'n salamander te koop of te huur. 'N Salamander sit gewoonlik oor die branders en word hoofsaaklik gebruik om bedekte kosse warm te hou voor dit bedien word.
Stap 3. Koop opsionele toerusting, afhangende van die tipe en grootte van die voedseldiensbedryf
Sommige kommersiële kombuise sal ekstra items moet koop of verhuur, soos 'n diepvetbraaier, 'n platrooster of 'n konveksie -oond.
Metode 4 van 5: Koop voedselvoorbereidingsstasies en kleinware
Stap 1. Koop voorbereidingstafels en goedgekeurde snyoppervlaktes vir voedselvoorbereiding
Roestvrye staal voorbereidingstafels kom in verskillende groottes voor en is noodsaaklik in die kommersiële kombuis. Plastiek snyplanke kan gesny word om by elke tafel te pas.
Stap 2. Koop spesiale toerusting soos benodig
Spesiale toerusting kan vleissnyers, voedselverwerkers of mengers van industriële grootte insluit.
Metode 5 van 5: Koop en installeer toerusting vir brand, veiligheid en sanitasie
Stap 1. Installeer 'n sprinkelstelsel en brandblussers soos vereis deur die plaaslike brandweer regulasies
Raadpleeg die plaaslike installeerders vir industriële brandbestrydingstelsels vir pryse.
Stap 2. Installeer 'n drievoudige wasbak en 'n kommersiële skottelgoedwasser
Die owerhede van die departement van gesondheid vereis gewoonlik dat 'n kommersiële kombuis 'n wasbak met drie wasbakke en 'n kommersiële skottelgoedwasser-eenheid moet installeer.
Wenke
- By die aankoop van toerusting, ondersoek plaaslike verskaffers van restauranttoerusting en vergelyk pryse of moontlike verhuringsopsies.
- Sommige owerhede van die munisipale gesondheidsdepartement vereis dat vloerdreine in kommersiële voedseldiensgeriewe aangebring word. Raadpleeg die plaaslike loodgieters- en verwarmingskontrakteurs vir pryse oor die installering van vloerafvoere.
- Sommige munisipale veiligheidsowerhede op die werkplek benodig rubbervloermatte by alle werkstasies. Rubber vloermatte verminder die risiko van besering deur val, en verminder ook die voorkoms van sekere beserings wat veroorsaak word deur herhaalde spanning.
- As u nog steeds nie seker is of u dit kan regkry nie, kontak 'n deskundige om u te help. U kan die kommersiële kombuiskonsultante by enige handelaar in toerusting vind, en meestal is dit gratis diens!
