Ontkieming van boontjies, groente, sade en korrels is 'n eenvoudige manier om die voedingsfaktor van eenvoudige bestanddele eksponensieel te verhoog. Deur lusern of lensies op te spruit, kan u die mikrovoedingstowwe versterk en 'n heerlike aktiewe kos in u dieet integreer. Hulle is heerlik en 'n verrassende verrassing wat jy tuis kan maak met 'n klein aantal bestanddele en stappe. Leer die basiese proses en die spesifieke instruksies vir peulgewasse, korrels, sade, en selfs hoe om u eie mikrogroente te kweek. Sien stap 1 vir meer inligting.
Stappe
Metode 1 van 5: Basiese riglyne en materiaal
Stap 1. Kies 'n tipe spruit om mee te begin
Organiese sade, bone of neute kan almal op dieselfde basiese metode ontkiem. Maak seker dat jy organiese of plaagdodervrye sade kry wat bedoel is vir eetbare spruite. Baie kommersiële sade wat gebruik word om te plant, is vooraf bedek met swamdoders, plaagdoders en ander dinge wat u nie wil eet nie. Eksperimenteer met 'n verskeidenheid sade en peulgewasse om uit te vind watter spruite u die beste hou. Dit verg 'n minimale hoeveelheid voorbereiding en voorrade om te begin. Kies tussen:
- Saad soos sesam, sonneblom, bokwiet of pampoen
- Peulgewasse of boontjies soos mungbone, lensies, kekerertjies, adzuki of groen ertjies
- Volgraan soos gars, koring, koring, quinoa, amarant of rog
- Groentesaad soos lusern, klawer, radyse, boerenkool, kool, fenegriek of raap
Stap 2. Week die sade oornag in 'n pot met gefiltreerde water
Giet genoeg water om die sade te bedek en laat staan. Bedek die bokant met 'n kaasdoek, of 'n soort van hergebruikte gaas: 'n dameskouse, 'n gedeelte van die skerm, alles wat u bo -op kan trek en kan dreineer, is perfek.
- Elke tipe skoon glaspot is ideaal om spruite te maak. Ou piekelpotte, messelkruike of ander glashouers kan vir spruite hergebruik word. As u nog steeds die metaalring om die mond van die messelkruik het, kan u die gaasbedekking op sy plek hou, of u kan 'n haarband, rekkie of ander rekkie gebruik om dieselfde te doen. U kan ook 'n deksel van plastiek met 'n gaasblad koop om spruite te dreineer.
- As u mikroblare soos arugula, koringgras of ertjiespruite wil ontkiem, benodig u ook saadbeddings, grond en 'n bietjie meer tyd.
Stap 3. Dreineer die geweekte water en spoel u spruite twee keer per dag uit
Oor die algemeen moet u elke oggend en aand elke tipe spruite spoel en dit dan deeglik dreineer om ontkieming te bevorder, sonder om dit uit die pot te haal.
As peulgewasse ontkiem, is dit algemeen dat jy na 'n paar dae 'n bietjie water intrek om die romp te breek en die spruite te laat vorm
Stap 4. Handhaaf die regte omgewing vir ontkieming
U beheer die vog deur die spruite gereeld te spoel, maar u moet ook 'n ewe temperatuur handhaaf om ontkieming te bevorder. Hou jou spruite tussen 50 en 70 grade F.
- As u huis op 'n spesifieke tyd van die jaar veral koel is, benodig u miskien 'n verwarmer. 'N 8-watt verwarmer vir reptieltenks wat onder 'n spruit geplaas word, sal help sonder om dit te kook en die ontkieming te verwoes.
- Sommige spruite, soos radyse, spruit beter in die donker, maar hulle moet in die lig wees nadat hulle ontkiem het om groen te word en groter te word. Oor die algemeen is die meeste spruite perfek in die daglig en normale kamertemperatuur.
Stap 5. Gebruik dadelik vars spruite
Sodra u tevrede is met die lengte van u spruite, geniet dit op toebroodjies, slaaie of sop. Sit enige ongesuurde spruite in die yskas. Hulle hou ongeveer vyf dae in die yskas, maar sal uiteindelik bruin word en 'n bietjie slymerig word, wat beteken dat dit tyd is om meer te spruit en dit uit te gooi.
- Elke variëteit spruite verskil effens in die lengte van die tyd en die korrekte behandeling van die spruite, een keer geweek en ontkiem vir 'n paar uur. Sommige kan 'n paar dae in die pot bly om langer en sagter te word, terwyl ander op 'n saadbed oorgeplant moet word vir optimale groei en heerlikheid. Raadpleeg die spesifieke afdeling hieronder vir meer inligting oor die spesifieke tipe spruite wat u wil verbou.
- Sommige spruite moet uitgeskakel word nadat dit 'n paar dae lank ontkiem het. Draai die spruite in water om die romp te help skei, en maak seker dat jy daarna dreineer.
Metode 2 van 5: Ontkiemende sade
Stap 1. Begin met ongeveer 'n koppie van die sade van u keuse
Enige organiese en eetbare saad van voedsel is ideaal om te ontkiem. Die geweekproses maak die romp oop om die ontkiemingsproses te aktiveer, wat lei tot 'n voedings snack wat nie so anders is as die oorspronklike saad nie, maar vol voedingstowwe.
- Eetbare sade soos pampoen, sonneblom en sesam word gereeld ontkiem. Hulle werk vinnig en is heerlik as 'n baie voedsame snack.
- Groentesaad soos klawer, lusern, radyse, kool, fenegriek of boerenkool maak sagte en sagte spruite gelaai met mikrovoedingstowwe. Dit is die soort spruite wat die meeste op toebroodjies, klein en ligte groentetjies bedien word.
Stap 2. Week tussen 4 en 6 uur in koue water
Meet die sade in u spruitkruik en bedek dit dan met koel gefiltreerde water en bedek dit ongeveer 'n sentimeter. As die sade besonder stowwerig is of bedek is met ander sediment, moet u dit eers spoel voordat u die water byvoeg.
Laat staan vir 4 uur by kamertemperatuur. Dit is goed om dit direk op die tafelblad in u kombuis te laat. Dreineer dan die water deeglik en laat die sade begin spruit
Stap 3. Laat eetbare sade tussen 12 en 24 uur spruit
Nadat u die water afgetap het, moet u ongeveer 'n dag niks doen nie. Die sade sal begin aktiveer asof hulle voorberei om te groei, en u sal goed op pad wees om spruite te produseer. Na 'n dag is hulle gereed om te eet!
- Na 'n dag, verwyder die sade uit die pot en lê dit op 'n papierhanddoek om deeglik droog te word. Plaas dit terug in 'n bak of ander houer en hou dit in die yskas. Hulle moet 'n paar dae lank gereed wees om te eet.
- Sesamsaad word oor die algemeen redelik bitter as dit langer as ses uur gelaat word. Probeer om dit voor die tyd te vang en droog dit dan deeglik af.
Stap 4. Laat groentesaad ongeveer 6 dae lank spruit
Groentesaad sal 'n bietjie langer neem om tot die gewenste lengte te spruit, so lank as 5 of ses dae. Alhoewel dit op enige stadium in die proses eetbaar is, sal die spruite na 'n paar dae gewoonlik sagter en voedsamer wees. Hou gereeld spoel en deeglik droog, stoor die pot verkieslik onderstebo sodat oortollige vog kan uitloop en die spruite vars kan hou.
Gebruik u oë en neus om te kyk na die varsheid van groentespruite. Hulle begin bruin word en ruik effens gechloreerd wanneer hulle draai
Stap 5. Oorweeg die ontkieming van neute vir onmiddellike eet
Neute soos amandels, haselneute en ander oliesade word gewoonlik 'n paar uur geweek om hul ensieme te "aktiveer" en voedsamer te maak. Die voedingsvoordeel om neute te week om die ontkieming te aktiveer voordat u dit eet, is ietwat onbevestig, maar as u belangstel om te probeer, is dit 'n maklike projek.
Slegs rou neute sal baat by weekmaak. Dit sal nie werk met geroosterde neute nie
Metode 3 van 5: Ontkieming van peulgewasse
Stap 1. Kies 'n boontjie- of peulgewasvariëteit om uit te spruit
Die boonste spruite is miskien die hartlikste en bekendste spruite. Peulgewasse spruit uit dik uitsteeksels wat voedsaam is en lekker smaak, vol aktiewe mikrovoedingstowwe en geur. Algemene peulgewasse vir ontkieming sluit in:
- lensies, veral groen of bruin
- kekerertjies of garbanzo boontjies
- mungbone, wat algemeen in die winkel as "boontjiespruite" verkoop word
- groen ertjies
Stap 2. Week peulgewasse in warm water
Begin met ongeveer 'n halwe koppie gedroogde boontjies (hulle is geneig om 'n bietjie vol te word terwyl hulle water absorbeer en hul romp skud). Die water moet nie stomend wees nie, maar warm om aan te raak, soos 'n koppie tee wat u 'n bietjie te lank laat sit het. Week die boontjies minstens 12 uur in u spruitkruik.
Omdat die peulgewasse aansienlik vol sal word, moet u seker maak dat daar genoeg spasie in die pot is en die boontjies met 'n paar sentimeter bedek om seker te maak dat hulle onder water bly
Stap 3. Laat ontkiem vir ongeveer 3 hele dae
Spoel die boontjies twee keer per dag af en bêre dit onderstebo om behoorlik te dreineer namate die spruite groei. Op die eerste of tweede dag moet u die pot effens skud om die romp te verwyder. U kan 'n bietjie water byvoeg en die pot saggies draai om dit te verwyder. As sommige aanhou, moenie te veel bekommer nie. Indien nodig, kan u dit verwyder voordat u eet.
Adzuki -bone benodig gewoonlik ongeveer 4 dae om tot hul volle potensiaal te kom. Gee hulle ekstra tyd
Stap 4. Droog die spruite af en bêre dit in die yskas
Nadat die ontkiemingsperiode verby is, kan u die spruite uit die pot verwyder, dit saggies uitdroog en ekstra rompies verwyder wat nie geskei het nie, of u kan dit laat staan (dit is eetbaar, hoewel ietwat bitter). Dit moet ongeveer 'n week lank in die yskas wees as u dit in die oog hou en dit relatief droog hou.
Boontjiespruite is veral goed as 'n bolaag vir soppe op sous, soos Viëtnamese pho of ander pittige geregte. Hulle is ook perfek vir slaaie en toebroodjies
Metode 4 van 5: Spruitkorrels
Stap 1. Kies 'n graan om te spruit as 'n rou alternatief
Omdat volgraan nie verteerbaar is nie, tensy dit gekook word, maak dit dit moeilik vir liefhebbers van rou kos om dit te geniet. Spruitkorrels maak hulle egter maklik verteerbaar en voedsaam. Sonder om te kook, kan u volgraan soos rog, koring, gars of mielies geniet sonder om die mikrovoedingstowwe te bak en af te breek.
- Ontkiemende graan neutraliseer fytiensuur wat moeilik verteer kan word, en stel vitamiene en voedingstowwe vry wat nie algemeen in rou graan voorkom nie. Dit maak dit ideaal vir pap, bak en spruitmeel.
- Hawer, soos die soort wat jy in die winkel koop om hawermout te maak, spruit nie uit nie. Om korrels te ontkiem, moet jy volgraan wat nog in hul romp is, rou en organies koop. Ander soorte korrels gaan net week. U kan oornag hawermout met misopasta fermenteer vir 'n vinnige lewendige kultuuropsie.
Stap 2. Week volgraan in warm water
Graan verdriedubbel in grootte tydens die week, dus is dit belangrik om te begin met 'n pot of 'n bak wat groot genoeg is om drie keer die hoeveelheid meel wat jy daarin sit, te hou. Week die korrels vir ongeveer 6 uur, dreineer dan die water deeglik en spruit dit ongeveer 2 dae by kamertemperatuur. Spoel gereeld af en dreineer deeglik.
- Mielies moet 'n effens langer aanraking ondergaan, ongeveer 12 uur voordat die water gedreineer word en laat spruit.
- Amarant, quinoa en gierst, wat gewoonlik met saad- of rysvariëteite verwar word, is eintlik alkaliese korrels en kan met hierdie metode perfek ontkiem word.
- Gars sal nie eintlik spruit nie, maar jy kan die ontkiemingsproses aktiveer, soos jy dit vir die maak van gars vermout, deur dit vir ongeveer 12 uur te "spruit". Dit sal die proses aktiveer en die romp begin afbreek.
Stap 3. Oes die spruite
Sodra die punt van die spruit ongeveer 1/4 duim lank is, is dit gereed om gebruik te word. Spoel die korrels nog 'n laaste keer af. Lê dit op 'n droë handdoek en laat dit droog word. Gebruik onmiddellik of bêre in die yskas.
Stap 4. Maak ontkiemde meel
Om ontkiemde korrels in meel te verander, benodig jy 'n voedseldehidrator en 'n slypmasjien wat ontwerp is vir korrels. Nadat hulle ontkiem het, dehidreer die korrels vir ongeveer 12 uur en maal dit tot 'n volledig geïntegreerde en fyn meel, en sif indien nodig. U kan hierdie ontkiemde meel in die vrieskas stoor om sy lewensduur te behou, en dit te gebruik soos met enige soort bakmeel.
Metode 5 van 5: Groeiende lote en mikroblare
Stap 1. Spruit jou setperke uit vir 'n groter projek
Die proses om 'n klein groepie mikroblare soos koringras, ertjiespruite of sonneblomgroente te begin, is merkwaardig soortgelyk, hoewel effens meer toerustingintensief as om in u kombuis te spruit. U sal egter uit hierdie projekte verskeie hoë-opbrengs gewasse van spruitgroente kan snoei, wat dit 'n goeie belegging kan maak, veral as u van koringgrasskote of vars lote op u slaai hou.
- Begin u spruite soos normaal, deur koringpitte, groen ertjies of sonneblomme in 'n pot te week en laat dit ongeveer spruit voordat u dit deeglik spoel en na 'n saadbak bring.
- Spruite moet ongeveer 'n kwart duim wortels vertoon voordat u dit na die saadbak plaas. Afhangende van wat u gaan plant, kan dit 'n wisselende tyd neem, moontlik 3 of 4 dae.
Stap 2. Kry 'n paar saadbakke
'N Buitespruitstelsel bestaan gewoonlik uit bakke waaruit die spruite kan spruit en groei, met gaas of gate aan die onderkant om uit gereelde water te dreineer. Dit is algemeen beskikbaar by tuinmaakwinkels, of u kan dit self maak deur 'n paar dreineringsgate in die bodem van 'n skinkbord te plaas wat groot genoeg is om ongeveer 'n vierkante meter grond te hou.
Stap 3. Voer saaibakke uit met grond
Bekleed jou saaibak met 'n groot hoeveelheid grond. U het nie veel nodig nie, aangesien die spruite meestal bo -op groei en geen groot wortelstelsels produseer nie, maar dit is beter om genoeg vog te hê sodat u nie hoef te bekommer dat u begin uitdroog nie.
- Maak die grond deeglik nat met water en laat enige plasse verdwyn voordat u spruite na die grond vertaal word.
- Dit is ook algemeen om die onderkant van die bedekking- of spruitbakke met klein deksels te bedek om die grond van onder af klam te hou en 'n klein hoeveelheid vermikuliet in te meng-ongeveer 'n koppie vir 'n 10 x 10 skinkbord-om groei te bevorder.
Stap 4. Bed die spruite op die grond
Sprinkel u spruite eweredig bo -op die grond en versprei dit sodat niemand op mekaar opgehoop word nie, wat vorm kan veroorsaak. Gebruik 'n dekbak, of 'n eenvoudige kombers of een of ander soort om die skinkbord te bedek. Druk die sade effens af om dit in die grond te sit, maar wees sag. U hoef hulle nie te "plant" nie.
Stap 5. Water twee keer per dag en hou dit in swak lig
Mis jou spruite 'n paar keer per dag en hou dit fyn dop. Maak seker dat hulle genoeg water en lugsirkulasie kry om groei te bevorder, en probeer om dit by kamertemperatuur te hou, indien moontlik. Groeiende spruite in 'n skuur met baie koel skaduwee kan 'n goeie plek wees om so te begin.
Stap 6. Oes spruite of gras binne ongeveer 10 dae
Koringgras sal na ongeveer 'n week lank en groen wees, maar gee dit nog 'n paar dae om die volle voedingspiek te bereik. Ertjie -lote word vol en gee 'n pragtige groen skaduwee, en dit is op die hoogtepunt van die heerlike lekkerte rondom die 10 -dae -merk. Oes die toppe en laat hulle aanhou groei, as u wil, of oorweeg dit om hulle te plant om u eie oes te begin.
Wenke
- Om dik mungboontjiespruite te maak, sit iets swaar bo -op terwyl hulle groei
- Deur slymagtige sade soos mosterd of vlas in te meng met u "normale" spruite soos mungbone en spelt, sal die mengsel die vog beter kan hou en die behoefte om so gereeld te spoel verminder word; en mosterdsaad gee jou spruite 'n ekstra "zing". Dit kan egter teen u werk as u die spruite nie op die derde dag inneem nie, aangesien die bygevoegde voginhoud die risiko vir vormgroei kan verhoog.
- Sonneblomme kan uit spruite of ongeskilde sade ontkiem word. Sonneblomgroente (heerlik!) Word ongeveer 10 dae die beste uit swart ongekapte sade gekweek. Gesoute sonneblomsaad, daarenteen, moet slegs 'n dag na ontkieming ontkiem word, en kan bo -op 'n slaai of in patat gebruik word
- As dit in gewone potte of drinkglase spruit, eerder as in gespesialiseerde spuithouers, kan 'n sif of 'n Switserse goue koffiefilter van onskatbare waarde wees as u die water laat uitloop en spoel.
- Die drink van die "week" en "spoel" water kan ook aangenaam en voedsaam wees, veral as u 'n geursaad soos karwij in die mengsel gebruik.
- Oorweeg om 'n outomatiese spruitstelsel te kry. Hulle sal die spruite outomaties vir u natmaak.
- Die byvoeging van nie-spruitende, maar smaakvolle sade soos karwij, venkel, anys of sesam kan die smaak van die finale produk aansienlik verbeter.
